Aperitivo vegetariano

Sommerzeit ist Apero-Zeit. Zu einem erfrischenden Getränk passt hervorragend ein leichter Snack zum Einstieg in einen lauen Sommerabend.

Zusammen mit Freunden auf der Terrasse oder im Park sitzen und den Abend einläuten: Das ist Sommer. Wenn sich nach einem langen Tag der Hunger einstellt, braucht es zum Aperitivo eine kulinarische Begleitung.

Natürlich schmecken Schinken und Salami dazu, aber auch eine vegetarische Variante legt die Basis für einen andauernden Abend. 😊

Zu einem einfachen italienischen Pinzimonio (Rohkost-Sticks mit Olivenöl-Marinade) habe ich Dips kombiniert, wie den leckeren Tahindip aus Nadine’s Spargelrezept und ein Limetten-Hummus.

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Wenn ihr euch über den Gorgonzola wundern solltet: Der kombiniert sich ganz wunderbar mit den Selleriestangen. Das erste Mal bei Freunden in Italien gegessen, war ich über die gelungene Kombination sehr positiv überrascht. Viel Spaß beim Testen! 😊

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Auf ganz viele laue Sommerabende!

Zutaten
für einen Aperitif oder auch Vorspeise für 6 Personen
5 Karotten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Bund Selleriestangen
1 Salatgurke
10 EL Olivenöl
1 Stück Gorgonzola (ca. 100 g)
Salz
(Als Gemüse geht natürlich alles, was schmeckt und die Natur bietet: Fenchel, Radieschen, blanchierter grüner Spargel, selbstverständlich blanchierter Brokkoli 😊, etc.)

Für das Limetten-Hummus:
350 g Kichererbsen (Dose oder Glas)
1 Zwiebel
6 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmelpulver
1 kleine Knoblauchzehe
1 Bio-Limette
1 EL Honig oder Ahornsirup, wenn es vegan sein soll
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Rezept Tahindip mit getrockneten Tomaten

Zubereitung
1. Karotten schälen und in Sticks schneiden. Gurke schälen, ebenfalls in Sticks schneiden. Paprika waschen, halbieren, die Kerne herausnehmen und ebenfalls in Sticks bzw. Streifen schneiden. Die Selleriestangen waschen, und in ähnlich lange Stücke streifen. Das Gemüse in Gläsern bzw.in Schalen anrichten.
2. Den Gorgonzola auf einem Teller anrichten.
3. Olivenöl und Salz in einem Schälchen mischen und zum Dippen bereitstellen.
Für das Limetten-Hummus
4. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten, Kreuzkümmel zugeben und kurz mit rösten. Vom Herd nehmen.
5. Knoblauch schälen. Angedünstete Zwiebel und Kichererbsen in eine hohen Rührbecher geben, Knoblauch in kleinen Stücken dazugeben. Limette heiß waschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Saft auspressen. Beides zu den Kichererbsen geben. Übriges Öl und Honig/Ahornsirup zugeben. Alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
6. Tahindip herstellen.

Beide Dips in Schalen geben und zusammen mit den Gemüsesticks, Olivenöl und Gorgonzola servieren. Gerne auch Brot dazu reichen.